第1步，了解葡萄酒的基本儲存條件

首先，藏酒品種是決定要件。傳統(tǒng)的歐洲產(chǎn)區(qū)葡萄品種大多是赤霞珠等，單寧較重，必須達(dá)到較好的飲用期。波爾多、勃艮第的名莊酒儲存條件最高，要達(dá)到溫度12-15℃，濕度60-70%，避免日光、震動，通風(fēng)良好。新世界酒區(qū)的葡萄酒工業(yè)化釀造，沒有特別嚴(yán)苛的儲藏條件。如果你的大部分藏酒是日常飲用的餐酒，那么常規(guī)儲存就可以滿足需要。

第2步 確定酒窖的工作原理

天然酒窖由于有著天然恒定的溫度和濕度，能夠保證葡萄酒穩(wěn)定的條件陳放。而對于一般住宅而言，地下室的深度不夠，有周邊熱源的干擾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法與天然酒窖相比，但可以利用設(shè)備來人工干預(yù)。其實(shí)隨著高科技發(fā)展，建立酒窖恒溫恒濕空調(diào)控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)葡萄酒的儲藏指標(biāo)，你可以將酒窖設(shè)計(jì)在任何地方！酒窖的內(nèi)裝飾風(fēng)格因人而異，除了好看，還要考慮取放和管理方便，歐洲的私人酒窖相對講究配備記錄藏酒信息的管理軟件，每瓶酒進(jìn)去之前都有掃碼記錄，方便電腦隨時(shí)搜索得到。

第3步 營造酒窖的具體步驟。

正確選址：遠(yuǎn)離熱源，并利用地下空間節(jié)約能源。

保溫措施：墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚?。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要測量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的儲藏要求。同一個(gè)酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。

酒窖木門：最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因?yàn)殚T是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。木門一定要烘干得當(dāng)，否則受門兩側(cè)不同的溫、濕度影響，木門很容易變形。

照明部分：照明最好選用冷光源。

酒窖空調(diào) ：推薦選用歐美進(jìn)口設(shè)備或選用低能耗、高配置的怡可信酒窖空調(diào)產(chǎn)品。

酒架的訂做：根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，訂做滿足預(yù)期風(fēng)格和預(yù)算的酒架。酒架的材質(zhì)非常多，木制，鋼制或磚砌，規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖整體風(fēng)格一致。

日常管理：跨季節(jié)時(shí)要慎重，做到換氣通風(fēng)，避免葡萄酒發(fā)霉。為避免室外空氣驟變會影響室內(nèi)的小氣候，建議設(shè)一個(gè)緩沖區(qū)，也就是社交會客區(qū)。

建造費(fèi)用：因空間和效果而異，一般來說，酒窖建造10平米起步，最基本價(jià)格是10萬以上。一般私人酒窖大小是10-60平米。由于設(shè)備都是基本一樣的，面積越小，費(fèi)用越高。